Glucono-delta-lacton (E 575)
Glucono-delta-lacton
Glucono-delta-Lacton ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton. Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten.
Verwendung
Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren.
Gesundheitsaspekte
Glucono-delta-lacton gilt als unbedenklich.
Produkte mit Glucono-delta-lacton (E 575)
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Dr. Oetker Schoko-Wolke
Backmischun für einen Schokoladenrührkuchen
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